Prodotti Biologici
PRODOTTI BIOLOGICI
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Siamo certificati Biologici ed offriamo ai nostri ospiti la possibilità di acquistare l'olio di nostra produzione.
Abbiamo circa 1,10 ettari ad oliveti in cui prevalgono Correggiolo, frantoio, pendolino e leccino, tipici della zona. La raccolta delle olive è operata a mano con l'aiuto di pettini che fanno cadere le drupe su reti poste a terra in modo che le olive non siano lacerate e non perdano le loro caratteristiche organolettiche.
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Sono depositate in vaschette areate e frante in breve tempo con il sistema tradizionale a freddo (che rappresenta il sistema di molitura più antico) ad una temperatura costantemente mantenuta tra i 23-25° per esaltare le caratteristiche aromatiche dell'olio. Il frantoio dove ci serviamo lavora con un obbiettivo: contribuire alla valorizzazione della qualità, alla conservazione della salubrità ed alla sicurezza dell'extravergine, caratteri che fanno dell'olio toscano il prodotto più qualificato al mondo. L'olio che produciamo è un olio intenso dal colore verde e un buon equilibrio tra amaro e piccante. Il suo apporto al piatto fa sì che aumenti la complessità dello stesso esaltando il sapore. La caratteristica principale è comunque un'acidità pari a zero.
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Avendo solo 10 filari di vigneto San Giovese vendiamo la nostra uva ad una cantina “amica” che produce dell'ottimo Chianti classico, Riserva e Gran selezione che i nostri ospiti potranno acquistare presso la nostra azienda.